這一次新型冠狀病毒感染的肺炎疫情讓各行各業(yè)都遭受重創(chuàng)，西貝、云海肴、青年餐廳的全餐飲業(yè)遭遇歇業(yè)。無論是在員工的工資發(fā)放問題上，還是歇業(yè)期間的租金支付，都給帶來了巨大的現(xiàn)金流壓力。
西貝餐飲董事長賈國龍?jiān)?月31日的專訪中透露，西貝全國60多個(gè)城市400多家西貝莜面村堂食業(yè)務(wù)基本都已暫停，只保留100多家外賣業(yè)務(wù)，但外賣的量非常小，只能達(dá)到正常營收的5-10%。他預(yù)計(jì)，春節(jié)前后的一個(gè)月時(shí)間將損失營收7-8億元，目前賬上的現(xiàn)金加上貸款最多也只能再發(fā)3個(gè)月工資。
而一個(gè)更嚴(yán)重的問題擺在他們，和全國所有餐飲企業(yè)面前，如果疫情不能在短時(shí)間內(nèi)得到有效控制，恢復(fù)正常生產(chǎn)，大多數(shù)企業(yè)可能都撐不過兩個(gè)月。
西貝如果關(guān)門，不僅意味著在商場吃飯少了一種選擇，更意味著2萬員工將在一夜之間失業(yè)，沒有了收入來源。
當(dāng)一個(gè)人離開一個(gè)城市的時(shí)候，不會(huì)有人關(guān)心“他們會(huì)去哪兒？他們帶著什么樣的心情離開？”
但當(dāng)一群人離開一個(gè)城市，沒有人可以視而不見。
另一方面，一些全年無休的零售企業(yè)，卻因?yàn)橐咔榈慕煌ü苤啤⒏綦x封城措施等，面臨著用工荒的問題。
同一時(shí)間的盒馬，卻因疫情蔓延的情況下，加上春節(jié)的原因，原本返鄉(xiāng)過節(jié)的門店員工，未能及時(shí)到崗。而盒馬的整個(gè)營業(yè)訂單暴漲，尤其是生鮮食品部分，出現(xiàn)用工和訂單的嚴(yán)重倒掛。以盒馬北京十里堡店為例，平時(shí)正常配送員應(yīng)該差不多在260人左右，但實(shí)際差不多有100人，運(yùn)力非常緊缺。
盒馬北京區(qū)總經(jīng)理李衛(wèi)平，率先在內(nèi)部提出，希望將餐飲業(yè)的員工歇業(yè)和盒馬的用工荒，做一個(gè)跨行業(yè)的互助創(chuàng)新機(jī)制——餐飲業(yè)的員工來盒馬臨時(shí)上班，盒馬支付他們薪資。
云海肴與盒馬這一合作模式不僅解決餐飲企業(yè)的人員待崗問題，也緩解盒馬人力不足的挑戰(zhàn)。值得關(guān)注的是，賈國龍?jiān)?月3日參加投中網(wǎng)線上沙龍時(shí)表示, 將有1000多名西貝上海員工支援盒馬工作，站上他們臨時(shí)的工作崗位。
這些餐飲企業(yè)的員工將經(jīng)面試、培訓(xùn)、體檢、雙方簽署臨時(shí)勞務(wù)合同，分別入駐盒馬各地門店，參與打包、分揀、上架、餐飲等工作。
作為此次跨行業(yè)用工合作創(chuàng)新的發(fā)起者，盒馬北京總經(jīng)理李衛(wèi)平表示：“特殊時(shí)期，大家要共同面對(duì)，共同更好的服務(wù)民生需求。盒馬將繼續(xù)努力采取各種辦法，保障生活物資平穩(wěn)供應(yīng)，同時(shí)保護(hù)員工的健康安全。
據(jù)了解，這些臨時(shí)到盒馬過渡上班的餐廳員工，整個(gè)勞動(dòng)時(shí)間按照門店要求統(tǒng)一管理。而他們的上班周期，則根據(jù)現(xiàn)在疫情的防控情況，以及原來餐廳恢復(fù)開業(yè)的情況，再?zèng)Q定何時(shí)返回餐廳上班。
現(xiàn)在，盒馬的此次合作，并不限于云海肴、青年餐廳兩家企業(yè)。盒馬已經(jīng)和多個(gè)餐飲企業(yè)，洽談這種臨時(shí)用工情況的合作。
“可以說，盒馬援企穩(wěn)崗的做法，是對(duì)社會(huì)、企業(yè)、員工各方都有利的多贏舉措，既解決了電子商務(wù)業(yè)務(wù)激增但人手短缺的現(xiàn)狀，也緩解了實(shí)體餐飲行業(yè)為顧大局暫停歇業(yè)無力負(fù)擔(dān)企業(yè)成本的困境，保證員工收入不因防控疫情而減少，避免人民群眾日常果蔬無法供應(yīng)或大量短缺，為各行業(yè)攜手共克時(shí)艱，提供了一個(gè)切實(shí)可行的解決方案。”
新零售平臺(tái)盒馬和線下餐廳聯(lián)手抗疫，盒馬此舉，不失為幫助餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)當(dāng)前整體困局的一個(gè)不錯(cuò)方法。既能幫助餐飲企業(yè)減少人力成本，還能保障員工得到妥善安置，為后續(xù)恢復(fù)營業(yè)保障人員的勞動(dòng)狀態(tài)，同時(shí)還能幫助零售企業(yè)前店作業(yè)的用工問題。
